Příborník do restaurace (absatz): Nenápadný pomocník, bez kterého se moderní gastro provoz neobejde

Když se řekne vybavení restaurace, většina lidí si představí stoly, židle nebo barový pult. Existuje však jeden kus nábytku, který výrazně usnadňuje práci personálu, pomáhá udržovat pořádek a zlepšuje komfort obsluhy hostů. Řeč je o příborníku do restaurace, který je v gastronomii často označován také jako absatz. Přestože se jedná o běžnou součást profesionálních restaurací, kaváren i hotelů, mnoho provozovatelů jeho význam podceňuje. Správně navržený příborník přitom šetří čas personálu, zrychluje obsluhu a přispívá k organizovanému a reprezentativnímu prostředí.

Co je restaurační příborník neboli absatz?

Příborník (absatz) je mobilní nebo pevná servisní skříňka určená k uložení všeho, co obsluha během provozu potřebuje mít po ruce. Nejčastěji slouží k uložení příborů, ubrousků, jídelních a nápojových lístků, dochucovadel, prostírání, účtenek nebo drobného inventáře. Díky tomu nemusí personál při každém prostírání nebo úklidu odbíhat do zázemí restaurace. Vše potřebné je přehledně uspořádané na jednom místě.

Proč by neměl příborník chybět v žádné restauraci?

Rychlejší obsluha hostů
Každý krok navíc znamená ztrátu času. Pokud má obsluha příbory, ubrousky nebo jídelní lístky přímo u stolů, zvládne obsloužit více hostů za kratší dobu.

Přehledný a organizovaný provoz
Příborník pomáhá udržet pořádek nejen v restauraci, ale také v práci personálu. Každá věc má své místo, což usnadňuje přípravu stolů i úklid po hostech.

Profesionální vzhled restaurace
Kvalitně zpracovaný příborník nepůsobí pouze prakticky, ale také esteticky. Pokud je sladěný s ostatním nábytkem, stává se přirozenou součástí interiéru a podtrhuje celkový styl restaurace.

Flexibilita během dne
Pojízdný příborník lze podle potřeby snadno přesunout. Dopoledne může být umístěn u vstupu do restaurace, během obědového provozu blíže k nejvytíženější části sálu a večer například u zahrádky nebo salónku.

Příborník WILLIAM – praktické řešení pro gastro provozy

Příborník WILLIAM Buffet jsme navrhli s důrazem na každodenní potřeby restaurací, kaváren a hotelů. Je vyroben z odolného laminovaného materiálu, vybaven čtyřmi robustními kolečky (dvě s brzdou) a nabízí možnost individuálních úprav podle přání zákazníka.

Velkou výhodou je široká nabídka dekorů, které lze sladit se stolovými lamino deskami do restaurace nebo dalším nábytkem do restaurace. Díky tomu příborník nepůsobí jako samostatný kus vybavení, ale přirozeně zapadne do celkového designu restaurace.

Příborník, který usnadní každodenní provoz

Možná není tím prvním kusem nábytku, který host při vstupu do restaurace zaregistruje. Personál však jeho přínosy ocení každý den. Dobře navržený příborník zrychluje obsluhu, pomáhá udržovat pořádek a přispívá k profesionálnímu fungování celého provozu.

Reference: Altro da Tony

Pokud vybavujete nový podnik nebo modernizujete stávající interiér, vyplatí se věnovat výběru příborníku stejnou pozornost jako výběru stolů nebo židlí do restaurace. Je to investice, která se projeví při každé směně. 

Příborník na terasu? I venkovní provoz si zaslouží praktické řešení

V letních měsících se velká část gastro provozu přesouvá na venkovní zahrádky a hotelové terasy. Právě zde se ukazuje, jak důležité je mít příbory, ubrousky, jídelní lístky nebo dochucovadla vždy po ruce. Neustálé přenášení vybavení mezi restaurací a terasou personál zbytečně zdržuje.

Proto nabízíme také venkovní variantu restauračního příborníku JOLLY, která je navržena pro použití na zahrádkách, terasách i dalších venkovních gastro provozech. Díky hliníkovému provedení v tmavě šedé působí příborník vkusně a moderně. K dispozici je výsuvný odpadkový koš, dva šuplíky, skříňka s policí a boční háčky. Pracovní plocha má rozměr 80x50cm. Tento příborník má i tu výhodu, že šuplíky i dvířka jsou uzamykatelná.

Reference: Bechnerův statek

Jak vybrat kvalitní příborník do restaurace?
Při výběru se vyplatí zaměřit na několik důležitých vlastností: odolnou konstrukci určenou pro každodenní provoz, kvalitní kolečka s brzdou pro bezpečný pohyb, dostatek úložného prostoru, možnost kombinace polic a uzavíratelných skříněk a na závěr dekor, který ladí se stoly a ostatním vybavením restaurace.

Pokud je příborník vyráběn na míru, lze jeho vnitřní uspořádání přizpůsobit konkrétním potřebám provozu. U nás ve vzorkovně v Praze Vám rádi se vším poradíme.